仕事内容
朝の立上
ユニフォームに着替え、朝の出勤者全員で朝礼をします。朝礼では昨日の営業報告今日の売上目標、予約、注意点などをお知らせし軽く体操した後「今日も頑張るぞ！」という気持ちで 開店準備に取り掛かります。茹で麺器、フライヤーに火を入れます。前日に残った食材をチェックし今日の売上げに合った仕込み量を決めます。朝は、まずランチに合わせた仕込みから始め、野菜のカット、ナムルの野菜下茹で、キムチの準備などと肉のカットを商品ごとに行います。午後からが本格的な仕込みになります。
ホールでのお仕事
床、座敷の掃き掃除をして、テーブルの拭き掃除、卓上のセットをします。玄関周りの掃き掃除、拭き掃除をします。ガラスの汚れもふき取ります。お客様のトイレ、従業員トイレもきれいに磨き上げます。タレ、お冷用氷、おしぼり等の準備をします。お客様の接客の一番は明るく元気な声で、笑顔でお迎えすることです。
ディナータイム
キッチンは夕方までに全て野菜や肉のカットなどの仕込みを終わらせます。 ホールは焼肉ロースターの釜の掃除をして磨き上げます。その他おしぼり、タレ、お茶などの準備をします。日によってはデザートの仕込みを行います。
